Souris d’agneau à la cocotte au miel et au romarin pour un plat sucré-salé raffiné

Oubliez les classements des morceaux d’agneau : la souris, discrète sur l’étal, ne joue pas les vedettes mais réserve une expérience inattendue à quiconque lui accorde le temps d’une cuisson lente et attentive.

Ce petit morceau, niché autour de l’os du tibia, change de visage dès qu’il mijote doucement. La patience fait son œuvre : la viande s’attendrit, capte chaque …

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