Bois pour planche à découper : quel type choisir pour un usage optimal ?

Le bois de bout reste rare alors qu’il offre une résistance supérieure aux entailles profondes. Certains fabricants mélangent essences dures et tendres, rendant la durabilité imprévisible. L’érable est souvent privilégié, mais le teck, plus gras, requiert moins d’entretien tout en présentant des risques pour certains couteaux à lame fine.

Les choix varient fortement selon l’usage quotidien, la fréquence de nettoyage …

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