Cocotte en fonte : quel moment idéal pour la remplacer ?

Un émail fissuré n’empêche pas toujours la cuisson, mais il peut entraîner une contamination des aliments. Certaines cocottes anciennes supportent des décennies d’usage, d’autres doivent être renouvelées au bout de quelques années seulement. L’usure n’est pas toujours visible à l’œil nu : la performance thermique et l’étanchéité du couvercle déclinent parfois sans signe apparent.La compatibilité avec les plaques à induction …

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