Histoire et traditions de la pâtisserie portugaise : une richesse culturelle

Au Portugal, la recette originale des Pastéis de Belém reste inaccessible au public, protégée depuis 1837 par un secret industriel jalousement gardé par quelques confiseurs. Pourtant, cette pâtisserie s’est répandue dans le monde entier sous le nom de Pastel de Nata, donnant lieu à des variantes parfois très éloignées de la version authentique.La transmission orale de certaines techniques, comme la …

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