Les secrets d’une tarte à la courgette et au chèvre réussie

La pâte feuilletée absorbe trois fois plus d’humidité que la pâte brisée, mais elle garde une texture friable même après passage au four. Certaines recettes conseillent de précuire les courgettes pour limiter l’eau, d’autres préfèrent intégrer des fromages frais pour éviter que la garniture ne devienne trop sèche.

Rien n’interdit de bousculer les classiques : noix, épices, herbes puissantes trouvent …

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