Meilleur métal pour cuisiner : découvrez ses avantages et inconvénients !

Le cuivre surpasse l’acier inoxydable en rapidité de chauffe, mais il se ternit et change au contact d’aliments acides. L’aluminium, de son côté, supporte mal les hautes températures et se déforme, tandis que la fonte conserve la chaleur avec brio, au prix d’un entretien constant. Certains alliages, enfin, relâchent des particules peu désirées lorsque la cuisson devient acide.

Chaque métal …

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