Pain et glycémie : quel pain choisir pour contrôler la glycémie ?

Pain blanc, pain complet, pain aux céréales : tous n’entraînent pas la même réponse du corps après ingestion. Un pain à l’apparence rustique peut contenir autant de glucides rapides qu’un pain industriel classique. Le choix du pain influence directement l’évolution du taux de sucre sanguin, parfois de façon inattendue.

Certains pains, pourtant affichés comme « riches en fibres », ne …

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