Temps de cuisson pois chiche en cocotte-minute : évitez ces erreurs

Trop de pression réduit la texture des pois chiches à une purée inconsistente, tandis qu’un temps de cuisson insuffisant laisse le cœur des grains désagréablement ferme. L’ajout de sel ou de bicarbonate avant la cuisson divise encore les avis, mais bouleverse la structure du pois chiche.

Certains pois chiches réclament une longue attente dans l’eau, d’autres s’en passent selon leur …

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