Accompagnement boudins noirs : idées maison vraiment originales

Le boudin noir revient sur la table, et avec lui la même question : purée ou pommes poêlées ? Ces deux classiques fonctionnent, mais le repas reste alors cantonné au registre sucré-salé réconfortant. L’accompagnement du boudin noir gagne pourtant à explorer d’autres directions, notamment l’acidité, l’amertume ou les textures croquantes qui allègent ce plat riche.

Agrumes amers avec le boudin

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