Comment choisir sa planche à découper ?

Une planche à découper remplit deux fonctions simultanées : protéger le plan de travail et préserver le tranchant du couteau. Le choix du matériau détermine laquelle de ces deux fonctions sera le mieux assurée, et à quel prix pour l’autre. Comprendre cette tension entre dureté de surface et résistance à l’usure permet de faire un choix adapté à sa pratique …

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