Et si l’accompagnement boudin noir passait par le risotto ou la polenta ?

Le boudin noir ne s’est jamais embarrassé des conventions, et pourtant, on l’a longtemps relégué aux pommes et à la purée. En France, c’est la loi du terroir : un morceau de pain, une compotée d’oignons, et le tour est joué. Pourtant, sur les cartes des restaurants inventifs, une petite révolution est à l’œuvre. Le risotto, la polenta, ces accompagnements …

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