Fondue de poireaux recette inratable avec astuce pour éviter l’amertume

La fondue de poireaux repose sur un principe simple : cuire le légume à feu doux dans un corps gras jusqu’à obtenir une texture fondante, presque confite. Le résultat attendu est une préparation douce, légèrement sucrée, sans trace d’amertume. Quand le goût vire à l’âcre ou au soufré, le problème vient rarement du poireau lui-même, mais de la gestion de …

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