La cuisine japonaise en Auvergne-Rhône-Alpes ne se limite pas aux chaînes de sushi à volonté. La région compte des tables spécialisées en ramen, udon, sashimi ou cuisine kaiseki, portées par des chefs formés au Japon ou installés depuis plusieurs années. Ce classement 2026 repose sur trois critères : la spécialisation réelle de l’établissement (pas de carte fourre-tout pan-asiatique), la qualité …
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