Pâtes de fruit pomme au robot pâtissier : gagner du temps sans rater la cuisson

On a tous connu ce moment où la pâte de fruit pomme, pourtant prometteuse en casserole, finit molle au centre et trop sèche sur les bords après découpe. Le robot pâtissier change la donne sur le temps de préparation, mais il ne résout pas le vrai problème : piloter la cuisson quand l’humidité de la pomme varie d’un lot à …

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