Sorbets maison et sans gluten : pourquoi l’équipement fait toute la différence ?

Les sorbets ont un avantage discret, mais précieux : par composition, ils ne contiennent pas de gluten. Fruits, eau, sucre, parfois un blanc d’œuf, c’est tout. Mais entre un sorbet réellement sûr pour une personne intolérante et un dessert glacé qui comporte des risques cachés, l’équipement et la maîtrise de la fabrication jouent un rôle central. C’est là que la …

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