Comment réussir des Gâteaux avec compote de Pomme ultra moelleux ?

La compote de pomme remplace une partie ou la totalité du beurre dans un gâteau, et le résultat intrigue autant qu’il divise. Certains obtiennent un moelleux remarquable, d’autres un cake dense et humide qui retombe à la sortie du four. La différence tient rarement à la recette elle-même, mais à la façon dont la compote interagit avec le reste de …

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